カボチャと鶏肉の豆乳シチュー

1.

カボチャを種ごとラップし、500Wの電子レンジで6分加熱する。

2.

ブロッコリーは下茹でしておく。

3.

玉ねぎは薄切りにする。

4.

鶏肉の皮を剥ぎ、一口大に切る。

5.

フライパンを温め、鶏胸肉を入れて塩胡椒で味付けし、炒める。 鶏肉の色が変わったら、玉ねぎ・しめじを加えてさらに炒める。

6.

加熱したカボチャの種をスプーンで取り除き、一口大に切る。

7.

炒めた具材にカボチャを加え、無調整豆乳を注ぐ。 コンソメキューブ、塩胡椒、味噌で味付けし、強火で約5分沸騰させる。 焦げないように、ゆっくり混ぜながら加熱する。

8.

盛り付けた後、下茹でしたブロッコリーを添えて完成！